主料:新鮮鴨蛋100枚;
輔料:變蛋粉3包;
制作步驟:
1、選新鮮鴨蛋數枚;
2、将半包變蛋粉放入大碗中;
3、用水攪拌成稀糊;
4、将選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿;
5、滾上一層幹粉,裝缸密封或裝塑料袋密封;
6、春秋密封存放20天至25天,夏天10天至15天,冬天需要30天,春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟,縮短密封時間3天至5天;
7、按時打開容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空氣中透氣退火,有條件的可以将松花蛋攤放着地上;
8、60天後食用口感最好。
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