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怎樣制作皮蛋

知識 更新时间:2024-08-03 04:21:10

  主料:新鮮鴨蛋100枚;

  輔料:變蛋粉3包;

  制作步驟:

  1、選新鮮鴨蛋數枚;

  2、将半包變蛋粉放入大碗中;

  3、用水攪拌成稀糊;

  4、将選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿;

  5、滾上一層幹粉,裝缸密封或裝塑料袋密封;

  6、春秋密封存放20天至25天,夏天10天至15天,冬天需要30天,春秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟,縮短密封時間3天至5天;

  7、按時打開容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空氣中透氣退火,有條件的可以将松花蛋攤放着地上;

  8、60天後食用口感最好。

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