1、将腌肉清洗幹淨後,肥肉部位朝下,用水撈水2-3次,每次5-10分鐘。
2、将過水的腌肉按肥肉和瘦肉分開切片,裝入盤中待用!幹鹹菜清洗幹淨後切絲。
3、然後将鍋清洗幹淨,燒幹,然後放入肥肉,将油煎出,感覺油量夠了後倒入豆瓣醬,将其翻炒均勻,然後倒入幹鹹肉、辣椒翻炒。
4、參水,撒上切片的尖椒,每五分鐘作用翻炒鍋中一次,直至鍋中水分快燒幹。
5、待鍋中水分快燒幹的時候,倒入适量醬油,起調色提味的作用。
6、将炒好的菜品鏟出轉入盤中,撒上香菜即可,這樣我們好吃的鹹菜炒腌肉就做好了。
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