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中國有幾大菜系它們分别是什麼

生活 更新时间:2024-12-23 17:18:43

中國有幾大菜系它們分别是什麼?中國有八大菜系,即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,我來為大家科普一下關于中國有幾大菜系它們分别是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

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中國有幾大菜系它們分别是什麼

中國有八大菜系,即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

魯菜:起源于山東的齊魯風味,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是宮廷最大菜系。魯菜分為兩大派,以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。

川菜是中國最有特色的菜系,也是民間最大菜系。川菜素來享有“一菜一格,百菜百味”的聲譽。川菜在烹調方法上,有炒、煎、幹燒、炸、熏、泡、炖、焖、燴、貼、爆等38種之多。在口味上特别講究色、香、味、形,兼有南北之長,以味的多、廣、厚著稱。

粵菜即廣東菜,發源于嶺南。由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成,三種風味各具特色 。粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多,自然也就精細。粵菜講究原料的季節性,“不時不吃”。

蘇菜系選料講究,刀工精細,口味偏甜,造型講究,特色鮮明。由于江浙地區氣候潮濕,又靠近沿海,所以往往會在菜中增加糖分,來去除濕氣。江蘇菜很少放辣椒,因為吃辣椒雖然能夠去除濕氣,但是容易上火。因此,江浙菜系是以偏甜為主。

閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。最早起源于福建閩侯縣,再後來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派。閩菜經曆了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。其烹調特點是:湯菜要清,味道要淡,炒食要脆,浙菜是以杭州、甯波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜采用原料十分廣泛,注重原料的新鮮、合理搭配,以求味道的互補,充分發掘出普通原料的美味與營養。

徽菜起源于安徽省徽州地區,是中國八大菜系之一。主要特點是喜用火腿佐味,以冰糖提鮮,善于保持原料的本味、真味,口感以鹹、鮮、香為主,放糖不覺其甜。

湘菜是中國曆史悠久的一個地方風味菜。湘菜特别講究調味,尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱,其味重清淡、香鮮。冬天濕冷,味重熱辣、濃鮮。湘菜調味,特色是“酸辣”,以辣為主,酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸,比醋更為醇厚柔和。

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