原料:大蒜1斤,砂糖50g。
輔料:米醋20毫升,清水适量,鹽5克。
做法:
1、選擇較嫩的大蒜,剝去外層的老皮,剪去一截蒜把,切去底座較髒的一截,清洗幹淨;
2、用淡鹽水浸泡24小時以上,中間換兩到三次水;
3、浸泡後的大蒜,頭朝下控幹水分;
4、全部裝進玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子裡會有很多的空間,用掰開的蒜瓣填滿,掰開的蒜瓣也要帶皮;
5、加入砂糖,用量大約一頭大蒜一小勺糖;
6、倒進米醋,淹沒過大蒜即可;
7、密封保存,不用晃動,讓糖慢慢融化,三到四周後即可吃。
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