白糖是以甘蔗、甜菜為原料,通過榨汁、過濾、除雜、澄清、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、幹燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國内白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優級、一級、二級。白砂糖的制糖澄清技術分亞硫酸法、碳酸法、二步法三種,三種制糖澄清技術生産的白砂糖産品質量存在一定的差異性,主要體現在産品白砂糖的色值上。
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