1、固始鵝塊,指以原産河南省固始縣的鵝為原材料,經過特殊的烹饪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,湯色鮮美,肉質鮮嫩。
2、信陽烤魚,河南信陽著名的傳統小吃,屬于豫菜系。制作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等,味道鮮香可口。此菜源于何來已經無從考證,但是從小風行于信陽以及全國各個城市。
3、信陽糍粑,這是一種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩,香甜可口,食用方便,是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要産地有商城、新縣、潢川、光山等地。
4、信陽臘肉,信陽淮南各地民間都有腌制
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