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酸菜驢肉的做法

知識 更新时间:2024-06-30 23:42:30

  1、驢肉洗幹淨,片下一部分瘦肉。

  2、肉片用少許鹽,米酒,醬油,姜絲抓拌均勻并按摩至軟,這麼做是為了口感更嫩,接着放入生粉拌勻,再倒入兩匙勺植物油拌勻,腌制20分鐘。

  3、酸菜洗淨切小片,并擠去水分(炒驢肉,選菜梗多的酸菜口感才好)

  4、青蒜、香芹斜切成小段。

  5、蒜頭切片,指天椒斜切小段(不吃辣可以不放)。

  6、燒幹鍋,不放油,倒入酸菜炒幹水分盛出。

  7、鍋裡倒入較多油,有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出,連汁水一起,即可。

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