是越少越好。1斤的頭數越多,就是個頭越小啊。而頭數越少,就是個頭越大。
淡幹的好一些。海參質量因種類、加工方式不同而不同,劃分标準也不同。按食用價值分:肉質厚,皂甙含量低的海參食用價值高,骨刺小的參顯得肉細口感好,如刺參、茄參、豬婆參等食用價值高。按藥用價值分:粘多糖含量高,皂甙含量高,則藥用價值高,如方刺參、北極海參、梅花參等。刺參體壁内雖然皂甙含量不高,但粘多糖含量高,也有很好的藥用價值。因此作為菜肴,刺參、茄參、豬婆參都好,而作為藥用食療,不同的患者則适于吃不同的海參。 海參的加工方法會影響海參的質量。刺參中進口的日本海參質量最好,
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