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為什麼凍肉比鮮肉便宜

知識 更新时间:2024-07-21 16:15:30

  冷凍肉是指畜肉宰殺後,經預冷排酸,急凍,繼而在-18℃以下儲存,深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍,肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍,肉質、香味會有較大差異,這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉,其保存期都較長,故被廣泛采用。

  因為冷凍肉的肉不太新鮮,味道不如鮮肉,所以比鮮肉便宜。

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