是荷蘭豆。
材料及做法如下：
香腸炒荷蘭豆：
材料：香腸，荷蘭豆，蒜，油，鹽，雞精，蔥。
做法：
1、荷蘭豆洗淨焯水，在冷水中浸泡一下，控幹水分。
2、香腸切片，蒜切片，蔥切片。
3、鍋中放油，放上蔥花，放入荷蘭豆煸炒片刻。
4、放上香腸、蒜片、鹽、雞精出鍋即可。
荷蘭豆炒蝦仁：
材料：
荷蘭豆，蝦，蒜頭，姜，幹辣椒，雞蛋，生粉，鮮貝露調味汁，鹽。
做法：
蝦的處理：蝦去殼，去泥線，洗淨，在蝦肚子上劃刀。
步驟：
1、荷蘭豆洗淨去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，幹辣椒去籽切菱形。
2、清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯。
3、荷蘭豆撈起瀝水
4、蝦仁加半湯匙蛋清，生粉，抓勻。
5、下油鍋略炸撈起瀝油。
6、鍋中留底油，将姜、蒜、幹辣椒下鍋爆香。
7、加入荷蘭豆略炒後加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水。
8、加2湯匙量的鮮貝露。
9、放入蝦仁拌炒1分鐘即可。
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