鲮魚做法：
一、鲮魚湯：
主料：鲮魚。
輔料：蜜棗、蔥、姜、蒜、鹽。
步驟：
1、蜜棗去核，清洗；
2、鲮魚去鱗、鰓、腸雜，洗淨滴幹水；
3、起油鍋，爆香姜；
4、下鲮魚煎至表面微黃，取出；
5、把鲮魚、蔥、姜、蒜、蜜棗一起放入鍋内；
6、加清水煮沸後，文火煲三小時即可。
二、發菜鲮魚：
主料：鲮魚、發菜。
輔料：鹽、味精、澱粉、蚝油、醬油、姜、大蒜、大蔥、花生油、黃酒、胡椒粉、香油。
步驟：
1、發菜用水泡開，洗淨；
2、姜洗淨，切片；
3、大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸；
4、澱粉加水适量調勻成水澱粉；
5、将鲮魚洗淨剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪拌；
6、加水澱粉，攪拌至起膠；
7、加發菜，擠成丸子；
8、在旺火上将丸子蒸熟；
9、炒鍋燒熱，下油，加入蒜茸、姜片爆香；
10、加入精鹽、味精、蚝油、醬油調成味汁；
11、加入魚丸，煮沸；
12、加入香油、胡椒粉、蔥段即可。
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