為什麼蒸出來涼皮容易碎-tft每日頭條

為什麼蒸出來涼皮容易碎

知識更新时间:2024-07-30 09:12:02

　　蒸出的涼皮出現幹裂原因：

　　1、是涼皮湯太濃，加點清水即可；

　　2、有可能是放的涼皮湯太多，蒸得太厚，減少點涼皮湯，再試一次。

　　正确蒸涼皮的做法：

　　1、面粉内加入少許鹽，再加入适量水和成幹濕适中的面團；

　　2、面團先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘；

　　3、盆内放入水，把面團放入像洗衣服一樣反複搓洗；

　　4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接着洗白後濾出；

　　5、直到洗的水變清，隻剩下發黃的面筋即可；

　　6、過濾出來的水靜置4至5小時；

　　7、面筋用流水沖洗一下；

　　8、往面筋裡加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；

　　9、發好的面筋上鍋蒸15分鐘；

　　10、蒸好的面筋冷卻後切段備用；

　　11、面漿水沉澱後舀去表面的清水；

　　12、剩下的粉漿用勺子攪勻；

　　13、找一個平底盤，先在盤底刷上熟油，再舀入适量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時立刻取出即可。

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