1、石斑魚喜栖息在沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區,一般不成群;
2、栖息水層随水溫變化而升降。春夏季分布于水深10至30米處,盛夏季節也會在水深2至3米處出現;
3、秋冬季當水溫下降時,則遊向40至80米較深水域。适溫範圍為15至34℃,最适水溫為22至28℃;
4、适鹽範圍廣,可在鹽度百分之十以上海域生存。為肉食性兇猛魚類,以突襲方式捕食底栖甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
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