适量放醋沒問題,炒蘿蔔,添加适量的醋,可以增加鮮度。白菜絲、蘿蔔絲等涼拌菜。醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。因此,在炎熱的夏天,給涼拌菜加點醋,不但能提高安全性,減少亞硝酸鹽的産生,還能幫助改善食欲不振的狀況。另外,做素菜的時候放醋,還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。
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