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草公雞的家常做法

知識 更新时间:2024-11-18 11:17:41

  草公雞因為是散養,可以吃到蟲子,又可以滿山遍野地跑着健身,所以草雞的肉吃起來很有嚼勁,味道很鮮美。因為原材料貨真價實這才是最關鍵的,怎麼燒更能保持它原有的鮮味呢?

  把雞殺好,清洗幹淨,尤其雞嘴處要沖洗幹淨。

  把雞斬成小塊,把雞腿整留下來,用刀劃幾道口子,易于入味。

  鍋中放油,加入花椒小火煸香,再加入适量的蔥姜蒜和紅椒炒香。

  倒入雞塊,大火翻炒至雞肉發白。

  烹入适量的老抽,繼續大火翻炒均勻。

  加入适量的水,大火燒開,調入适量的鹽。

  燒開後轉入砂鍋,中小火焖炖約1.5小時。

  這時,雞肉已經基本軟爛,湯汁也很濃稠,可以食用。

  為了葷素搭配,又切了少許的蘿蔔片和泡好的粉絲加入湯中,燒開後關火利用砂鍋的餘溫。

  開蓋,加入适量的青蒜末,就可以上桌開吃了,鮮味撲鼻呀!

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