主料:小龍蝦。
輔料:十三香龍蝦調料、龍蝦香爆醬、粗辣椒粉、紅花椒、蔥段、姜片、高湯、糖、鹽、雞精、青椒、芝麻油。
步驟:
1、将油加熱至七成熱,放入紅花椒炸出香味,加入龍蝦香爆醬和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;
2、将蔥段姜片入鍋炒香,然後龍蝦入鍋翻炒均勻;
3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色;
4、将高湯适量加入,保持湯與龍蝦持平;
5、将湯水燒開,開始調味,注意糖和鹽的比例,調味時湯汁的味道略微偏重;
6、湯味調好後,加入十三香龍蝦調料,注意時間與火候;
7、攪拌均勻,加入雞精适量,出鍋時滴入少量芝麻油即可;
8、青椒切塊,在龍蝦出鍋裝盆時墊底即可完成。
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