山藥米糊的營養價值除了蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等等。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導産生幹擾素、增強人體免疫功能的作用。山藥對于女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會産生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
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