孔子有非常嚴謹的飲食态度，他在《論語》中提到“不時，不食”，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西。尤其在夏季多吃應季果蔬更加有益于身體健康，今天花花為大家講講，關于夏季多吃應季果蔬的養生知識。

夏天為什麼要吃應季蔬菜？

夏季生長的蔬菜多是露天種植，光照充足，光合作用強，有利于其中葉綠素、維生素和其他營養素的積累和轉化。同時，露天種植有利于促進植物的代謝和從土壤中吸收養分，增加蔬菜中的礦物質含量。

以黃瓜為例，大棚種植的反季節黃瓜維生素C含量僅為應季露地生産的有機黃瓜的五分之一；而大棚種植番茄的番茄紅素也隻為應季露地番茄的一半。

人們常吃違背自然生長規律的蔬果，也就違背了人們身體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導緻食品寒熱不調，氣味混亂，影響健康。而且兒童最好不要吃反季節蔬果，否則容易造成性早熟、性格多動、微量元素攝入不足等問題。

反季節蔬果多為大棚蔬果，而大棚中的溫度和濕度較高，不利于農藥降解，容易使農藥殘留在蔬菜上。如果實在要買反季節蔬菜，最好多買些洋蔥、胡蘿蔔、茄子等，這類蔬菜中農藥殘留較少。

夏季有哪些應季蔬果?

1、黃瓜

黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。黃瓜富含多種維生素，需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

2、西紅柿

西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑，是夏天守護健康的蔬菜。西紅柿含有高抗氧化物質，它們能夠去除緻癌的主要成分有害氧，防止細胞老化和氧化。

不宜食用未成熟的或變質的番茄，未成熟的生番茄裡含有龍葵堿，食用後會使口腔苦澀、胃部不适，多食可導緻中毒。

3、茄子

茄子的成熟期就是夏季，價位比較合理，性價比比較好。茄子含有物質可以使身體血液循環正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡疖的人，尤為适宜。

盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、芹菜

常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。

吃芹菜時不要把葉丢掉，因為芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量遠高于芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。

4、蠶豆

蠶豆是夏季常見食蔬之一，蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。另外蠶豆有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特别适合暑熱和濕氣重的夏季食用。

蠶豆不是人人都能食用，三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆，可能出現黃疸顯着和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的症狀，遇到這樣的情況要馬上送往醫院搶救治療。

5、茭白

嫩茭白味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為适宜。

由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎髒疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。

茭白質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。

萬物皆有自己的規律，尊其道而行，受益的會是寶寶們自己幺~

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