1、看光澤,正常的表皮層帶有光澤,劣質的沒有光澤;
2、看表皮,用手摳下的是片狀的東西,若是粉狀的則是劣質米;
3、看泡米水,将紅米放在水中浸泡幾分鐘,如果水變得非常紅且米顯出了白色,就是假紅米;如果水現微紅,用指甲刮米掉紅皮,就是真紅米。正常黑米的泡米水是紫紅色,稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的,經稀釋以後還是黑色,就是假黑米。
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