姜是長在土裡的;
姜一般分為:鮮姜、黃姜、老姜等。
鮮姜是剛從地裡拔出表面嫩白,上端與莖葉連接處呈深粉紅色,但不易保存,應立即食用,因未到收獲期價格相對貴一些;
黃姜是從地裡拔出後剪去莖葉,下窖入井培上沙石保鮮,井窖溫度一般在恒溫12度左右,保存時間可達三五年;
老姜俗稱姜母,也就是姜的種子,俗話說姜還是老的辣,但價格很低,收購價格一般不超過0.1元每斤。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,别名有姜根、蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。性溫,其特有的姜辣素能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 吃過生姜後,人會有身體發熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多餘的熱帶走,同時還把體内的病菌、寒氣一同帶出。
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