如果你曾聽過“天王蓋地虎，小雞炖蘑菇”這句網絡黑話，那麼作為糗百的老讀者，我們必須先握握手。不過在這之外也反應出一個很有趣的現實，在中國，無論是在哪個地方，小雞炖蘑菇都稱得上是一道讓所有人都為之認同和喜愛的美味佳肴。
不過，炖雞可不是一件隻需要将食材丢進去就能夠解決的問題，如果你處理得不好，很能就浪費了一隻白花花的小母雞，而今天小編就要給大家介紹一下怎麼做炖雞才是最科學滴~
1. 選雞肉是制作炖雞的關鍵第一步，一般來說，一年左右的雞肉是最好吃的，肉質的結構比較細膩，用手按一下骨頭都是硬的。
2. 由于雞肉本身帶有血水，是無法用清水去除的，所以我們必須用開水進行簡短的焯水，記住：一旦雞肉微微泛白，就要迅速撈出放入涼水中，肉質就會被破壞喲~
3. 在炖之前，我們需要把雞肉油鍋進行翻炒來去除它的腥味，不要吝啬，多放點花椒、辣椒，将雞肉炒至肉質微變幹，再放入香菇等食材加稅小火慢炖。
4. 在炖的過程中聞一聞，如果覺得腥味還是存在，那麼生姜、料酒和白糖就可以正式出馬了，尤其是白糖這個平時不怎麼被重視的調料，它不僅能夠讓雞肉更加新鮮，肉質更加鮮嫩，同時也有非常好的去腥效果。
（文中部分内容與相關圖片皆借鑒自互聯網，侵删且不承擔相關責任）
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