杏仁會中毒導緻腹瀉,杏仁中因含有一種有毒物質“氫氰酸”,生食過量便會中毒,甚至死亡。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100到250毫克。氫氰酸緻死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可緻中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質,産婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
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