1、食材:黃骨魚、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣醬、白酒。
2、将黃骨魚跺成三塊,嫩豆腐切成長方塊。蔥段、厚姜片、蒜頭、蔥花備用。
3、向鍋内倒入适量油,5分熱時放入蔥段、厚姜片、蒜頭爆香,再放入一小勺鹽。将魚塊放入鍋内煎1分鐘,再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均勻。
4、将涼白開倒入鍋中,待水開後,放入一茶匙糖、一勺豆瓣醬、一勺香醋,燒開後蓋上蓋轉中小火焖10分鐘。
5、将豆腐塊放入,再蓋上蓋焖5分鐘,最後撒上蔥花蓋上蓋子
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