抗結劑,添加于顆粒、粉末狀食品中,防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質。我國目前允許使用的抗結劑有亞鐵氰化鉀、矽鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化矽和微晶纖維素5種。國外許可使用的還有矽酸鋁、矽酸鋁鈣、矽酸鈣、硬脂酸鈣等。
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