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扯面的配方

知識 更新时间:2024-12-14 17:50:28

  材料:辣椒面、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、蔥、油、精鹽。

  做法:

  面粉中加入少許精鹽和幾滴油,用涼水和成面團,揉勻,揪成大小相等的小面團,搓成長條,盤中抹一層油,放入搓好的條碼,放好後再刷一層油,用保鮮膜封好,放置10分鐘備用;10分鐘後用手把長條按扁,坐鍋待水開後,拿出面劑,手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋中煮熟後撈出投涼;用香菇、紅椒、百合、鮮蝦炒成鹵汁澆拌面上即可食用。也可用精鹽、雞精、醋、醬油、辣椒面,澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。

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