tft每日頭條

 > 知識

 > 老抽和生抽的區别

老抽和生抽的區别

知識 更新时间:2025-01-26 22:48:04

  色澤。生抽和老抽看上去都是黑色的,但是顯然老抽要更黑一些。生抽顔色相對較淡,單獨幾滴生抽會呈現出棕黃色,但老抽即便隻有一滴,也是黑的,所以老抽調色的作用更強,生抽則起不到太大的調色作用,很多江浙菜、上海菜講究濃油赤醬,就适合放老抽調色。

  味道。不知大家有沒有單獨嘗過2種調味品的味道?生抽口感偏鮮鹹,而老抽的口感則是鮮甜。因此平時炒菜時,大部分時候調味都是生抽,來輔助食鹽調味,尤其是很多喜歡鹹辣口味的地方,一般都比較喜歡用生抽;而老抽适合口味比較淡的食物,尤其是本身就偏甜的菜品,調色的同時增加甜味,最經典的就是紅燒肉。

  用途。除了上色和調味以外,生抽和老抽也還有其他的用途。相對而言,生抽偏鹹,用途更廣,比如用來代替食鹽腌肉、拌餡兒、調蘸醬等,都是很好的一味調味品;而老抽口感偏甜,顔色又深,可以用來拌面,或者用來做涼拌菜都是很好的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved