準備工作:
1、整理儀容儀表,搞好餐廳及所轄區域衛生。
2、将各類用具整齊歸一放好,根據要求擺台。
3、調整好餐廳或室内的合适溫度。
檢查工作:
1、餐具整潔無缺損,香巾是按比例備足,餐巾、台布整潔無破損、無污迹,多桌宴會應注意台椅是否整齊劃一。
2、地面衛生整潔無雜物,發現廳内有異味,應及時噴灑适量香水或空氣清鮮劑。
3、檢查設施、設備狀況是否正常。
4、如有預定,初步檢查菜單、留座單及客人的特殊要求。
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