原料:幹鹹蒜頭、紅糖、食醋。比例為:幹鹹蒜頭:紅糖:食醋=10:4:7。
1、将曬幹後的幹鹹蒜頭放入幹淨容器内,輕輕壓緊,裝到容器的3/4處為止。
2、将食醋加熱到80℃,再加入紅糖令其溶解,并可依據個人口味添加五香粉、八角等香料,配成糖醋香液。
3、将已配好的糖醋香液注入容器内,至裝滿容器。注意:蒜頭與香液的用量基本相等。
4、在壇頸處擋幾片竹片以免蒜頭上浮,然後用塑料薄膜将壇口封嚴。一般經過2個月後即可開壇食用。放置時間越長,口感越佳。
注意:可用白糖代替紅糖,用白糖腌制的糖蒜呈乳白色或乳黃色,更為美觀。
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