穿心蓮摘洗幹淨。将大蒜剁碎,幹紅辣椒切小段。在一小碗中加入少許生抽、醋、糖、鹽,混合均勻。鍋中加水燒開後放入穿心蓮,燙一下後馬上撈出。過涼水後取出瀝幹。鍋中加少許油,加入适量花椒,小火炸香,燒至花椒變成深褐色後,放入幹紅辣椒,用餘熱使辣椒變酥,最後加入白芝麻。将瀝幹的穿心蓮加入盆中,加入蒜末、調料汁。加入炸好的花椒辣椒油攪拌均勻即可。
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