7月20日，必勝客食材過期繼續使用，必勝客烹炸油10天一換，被發現登上熱搜，引起了很多人的關注！

據新聞報道，必勝客使用的炸油經過多次循環使用，原本清澈的食用油已經變黑，近乎墨色。驚吓爆了喜歡吃必勝客食品的人們。

我們大家都知道，烹炸食物的油要經常更換，不能長時間反複使用于炸制食物，否則會産生有毒物質，危害身體。

其實，這樣的問題除了必勝客被查發現外，相信很多餐飲業都會存在着這樣的問題，商家們都是為了節約成本賺錢為目的，隻是我們普通老百姓沒有權力調查知道罷了。今天我們不去評論餐飲業業内情況，我用專業隻是于大家聊一聊這些長時間不更換的烹炸油反複使用被炸的食品對身體有什麼樣的危害嗎？

我們都知道最初使用的烹炸油是成透明金黃色的，使用烹炸油一次後就會變渾濁點，而且随着使用的次數增多，油就會越來越累及更多的雜質，顔色有原來的透明金黃色變成了而越來越深的顔色，特别是長期不更換反複使用的烹炸油就會變成墨汁色，這種油是烹炸食物過多而被高溫碳化形成粉碳素造成的結果。

原本透明金黃色的烹炸油在高溫反複使用的情況下，會殘留某些緻癌物質而加深炸油的變色，食用這些含有緻癌物質的烹炸食物，消費者可能在短期内導緻胃腸道反應，如果是長期食用這些食物可能會有緻癌的風險。

因為烹炸油中含有的有害物質在反複被使用的過程中發生的熱氧化反應，熱聚合反應，熱裂解反應和水解反應，要比正常食用油分子高出10倍以上，也就是我們常說的甘油三酯，這一類分子攝入過多後對人體非常有害，甚至還可能緻癌。

1，首先我們容易能看到的危害就是導緻身體肥胖，肥胖後容易引發高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的發生。

2，容易引發上火。吃油炸的食物容易引發上火導緻的疾病，如口腔炎、牙龈腫痛、咽喉炎、咽喉血腫等多種疾病的發生。

3，容易引發洗腦血管疾病 由于烹炸油反複使用後殘留的物質引起三脂高，甘油在體内累積到一定程度後會堵塞血管，使血管變窄，影響機體血流供應，體内内部供血不足後，會造成器官損害。

甘油三脂高後，容易造成血稠，也就是血液粘度高，在血管壁上沉積并堵塞血管，逐漸形成小斑塊。随着斑塊面積增大和增厚，使血管内徑口變小，血流變慢，血流變慢有加速血管堵塞，而嚴重中斷血流，阻塞物脫落後還能造成血栓；後引起心髒、冠心病、心梗、腦中風、高血壓等還可能導緻癌症的發生。

一般是根據油炸等溫度、油炸的量和使用頻次确定。炸油反複高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸所産生的聚合物毒性增加。特别是含有的丙烯酰胺是一種緻癌物質。因此，建議還是少吃油炸食物。

我是婦内科黎醫生，每天用通俗的語言分享健康知識，幫助大家了解更多的健康知識，可以轉發給親朋好友了解更多健康知識。

參考資料：《健康時報》

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!