乞丐雞的泥坑做法如下:
一、主料:
雞。
二、輔料:
香菇、闆栗、玉米、香蔥、姜、鹽、花生油、醬油、料酒。
三、乞丐雞的做法及步驟:
1、雞洗幹淨,用牙簽在雞身各處紮上小洞方便入味;
2、在雞身體内裡擦上鹽水、料酒和少量花生油,腌制兩個小時;
3、香菇闆栗泡發切好,放入玉米粒、香蔥、鹽、花生油、耗油、姜片攪拌好待用;
4、找塊通風的空地,挖個小坑,四周鏟平;
5、找三塊磚做個穩固的門口;
6、用幹的泥塊繞着小坑圍疊成中空穩固的小堆狀封頂;
7、大火連續燒一小時直至上半部分泥土内部顔色變成紅色;
8、将攪拌好的材料放進雞肚裡;
9、雞肚放滿後,用竹簽把缺口封好;
10、用錫紙包上五層;
11、土燒好後用工具小心把雞從土窯的門口送進去;
12、從頂部用工具把泥土敲進裡面;
13、把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞,拿周圍碎泥包住,起到一定保溫作用;
14、一小時後,小心挖出,打開錫紙即可食用。
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