1、魚收拾幹淨,擦幹魚皮後,表面剌花刀,用一半鹽腌制二到三小時;
2、姜蒜拍散,蔥、幹辣椒切段;
3、油加熱到八成熱,提起腌好的魚,放入油鍋中,炸成金黃後翻面,至兩面金黃;
4、留底油,放入花椒十五粒,幹辣椒三個,八角兩瓣,蔥姜蒜大火爆香後,放入炸好的魚,開大火将米醋倒在魚身上,烹出醋香;
5、依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蚝油、适量清水,以沒過魚身為宜;
6、大火燒開後,中小火燒十五至二十分鐘。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!