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蓮藕炒出來為什麼黑能吃嗎

知識 更新时间:2024-08-03 22:10:52

  原因:蓮藕經過加熱會變黑,是因為蓮藕含有豐富的鐵質,遇熱會氧化,色澤會轉深。

  可以吃。

  炒蓮藕不變黑的方法:

  1、最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀,減少氧化發黑;

  2、一邊炒一邊加些清水,炒出的藕絲就會潔白如玉;

  3、将去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹,就可保持玉白水嫩不變色。

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