菊花茶之所以泡出來會是淡黃色,主要是因為其中的黃酮類等物質。在菊花茶裡,黃酮類物質一般是黃色的,所以泡菊花茶時,黃酮類色素溶解在水裡了,菊花茶就看上去是黃色的。但是,黃酮類物質十分不穩定,很容易被空氣中的氧氣氧化,失去本來的黃色色澤,而變成綠色。所以,菊花茶放一段時間一般就會變色。
小貼士:黃酮類物質是人們認為喝茶有益健康的主要原因,具有很好的抗氧化性能,能幫助人體清除體内自由基,有抗氧化、抗癌、降低膽固醇、抑制血壓升高等功效。
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