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肥牛的種類

知識 更新时间:2024-07-21 23:21:12

  1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特級牛脊背中部肉,因肥瘦相間,形似眼狀故稱眼肉,其特點是涮食口感細膩如絲。

  2、上腦肥牛脊背上部肉,因接近頭部幫故稱上腦,其特點是脂肪沉積于肉質中形似大理石花斑,是涮食佳品。

  3、外脊肥牛,采用外脊中後部肉,脂肪沉積于肉質一側,紅白相間美觀異常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分為5級外脊。

  4、腹肉肥肉,精選于肋骨後部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點,适合涮食。

  5、啤酒肥牛:所謂啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内塊加工合并成形的肥牛,其特點:口感好、鮮嫩、價格便宜,因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。

  6、誠健極品肩胛肉芯:産自排酸肥牛的肩胛部位,其沉積脂肪豐富,肉質滑軟細嫩,輕咬便有肉汁滿意而出。

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