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怎麼燒羊排好吃又爛

美食更新时间:2025-01-16 08:52:05

　　1、原料：羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。

　　2、選上好的羊排三斤，清水洗淨血水備用。

　　3、一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其餘待用），少許花椒，一片姜，一勺料酒準備焯水。

　　4、冷水沒過羊排，倒入準備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。

　　5、羊排煮開後撇去血沫，換小火煮四十分鐘左右，以筷子可以輕松戳進為準。

　　6、将煮熟的羊排撈出瀝幹，羊湯當水備用。

　　7、熱鍋加油，放入一小顆冰糖熬化。

　　8、将五分之四個洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。

　　9、倒入剛才瀝幹的羊排翻炒，至微微金黃。

　　10、準備老抽、生抽、料酒、孜然粉。

　　11、依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉，持續翻炒至上色均勻。

　　12、将剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，炖煮15分鐘。

　　13、開蓋後加入适量鹽，一個青椒，翻炒至斷生，收湯盛出。

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