松花皮蛋黃是稀的原因:松花皮蛋皮蛋根據用石灰浸泡的時間長短不同,裡面的蛋黃表現出來的狀态也不同,因為蛋本身是液态的,由于在堿性溶液中能使蛋白質凝膠,所以通過用石灰燒制,讓蛋裡面的水分蒸幹。如果燒制時間較長的松花蛋,就會變成實心,反之就會變成液态的,即稀的狀态。
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