1、首先要判斷米飯的夾生程度。煮飯時遇到米飯夾生,第一步要做的是對米飯的夾生程度進行判斷,在根據米飯的夾生程度來采取措施進行處理。一般來說,煮飯時米飯夾生最常見的情況是,米飯中夾有少量的生米,米飯全部夾生或者半生半熟的情況還是比較少見。
2、遇到米飯中夾有少量生米,隻是表面夾生的話,這個情況最為容易處理,隻需要把下面熟的米飯翻上來,将夾生的米飯蓋住,然後根據米飯的幹濕程度,可以選擇用手濕一些水,甩到米飯上面,在蓋上鍋蓋,焖一會兒,夾生的米飯就會熟了。
3、遇到米飯全部夾生的話,這種情況要先看看是不是電飯煲有故障問題,如果電飯鍋有故障問題, 一定要換個電飯鍋進行煮飯。如果不是電飯鍋問題,而是因為水份放少了,可以在夾生的米飯裡,用筷子插多幾個直到鍋底的洞,然後往小洞灑入一定的水分,再開啟電飯鍋的煮飯鍵,再煮一回。經過再煮之後,飯一般都會熟了。
4、遇到米飯局部夾生的話,這種情況也是在米飯上插幾個洞,再加少些水分,對米飯進行焖,利用米飯的熱氣将夾生的米飯焖熟。另外,如果覺得再次焖熟米飯比較麻煩,可以直接把米飯倒出來,再把米飯夾生部分和熟的部分攪拌均勻放置一回,然後再把飯拿來做炒飯吃,也是不錯的一種方法。
5、遇到米飯夾生,對米飯進行再次焖煮的時候,一定要注意幾個方面的小細節:一是給夾生米飯插洞時,要插均勻,确保再次焖飯時,夾生的米飯都能夠收到熱量而被煮熟。
6、二是給夾生米飯放水時,要注意水的量,不能放太多,也不能放太少,放水太多米飯會爛,放水太少則還達不到把米飯焖熟的程度。三是再次焖煮飯時,可以把時間适當延長一點,确保夾生的返完全被熟透。
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