生蚝曬幹了叫蚝豉。蚝豉,也稱"蛎幹",一種海味,牡蛎(也稱蚝)肉的幹制品。主産于廣東,是廣東人民春節必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黃、海蛎子,是一種大衆化的海味食品,它的肉營養豐富,素有"海牛奶"之稱。牡蛎屬貝類,是貝類養殖的主要對象之一。蚝豉的制法有兩種:一般是把鮮牡蛎肉及汁液一起煮熟,再曬幹或烘幹,制成的稱"熟蚝豉"。若要保持全味則不煮,将牡蛎肉直接曬幹,便成為有名的"生曬蚝豉"。
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