日本人主要喝綠茶。制法和中國古代差不多,采用蒸制而非現在中國茶的炒制。當然也有一小部分地區是用炒的。其他像抹茶,紅茶之類的也有人飲用。 日本茶葉幾乎是青一色的蒸青綠茶,綠茶按級别從高到低大體上分為玉露、煎茶、番茶三檔,具體可以從中分出玉露、玉綠、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等不同類型。
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