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酸奶的發酵溫度是多少

知識 更新时间:2025-02-04 06:25:41

  酸奶的發酵溫度通常是在40℃左右的,不過酸奶的具體發酵時間和發酵溫度主要取決于菌種的選擇,如一般繼代式菌種的發酵溫度在41-44度,一般直投式菌種的發酵溫度在42-43度合适。

  酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌發酵劑,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品,市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

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