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燒餅怎麼做才能酥

知識 更新时间:2025-01-19 19:24:10

  燒餅酥的做法是:

  1、先把面粉蘇打和幹酵母拌勻,然後用溫水分多次倒入,并、用和面闆兒不斷來回攪拌幹面,當幹面粉逐漸變成濕面片時。再用手以四指法不斷從面的四周抓捏面團兒,使之柔韌度增加,期間要不斷倒入少量溫水,每次使面水融合後再到第二次,當面團兒的軟硬度達到合适程度時,便把面團成面團兒。

  2、在25克面粉中倒入少許醬油,用清水合成面漿。把松弛好的面團兒取出放到案闆上,此時面團會很軟但有筋力,用手輕輕一抻便可拉長,手法是,用手抓起面團兒的兩頭兒抖動抻長,然後用手按扁再抻。然後卷起呈長條兒卷狀。用手把面劑子的四角掐攏。

  3、然後粘上芝麻放入餅铛,放入餅铛時要把帶芝麻的一面朝下,順便往餅铛裡摔一下燒餅坯,使芝麻沾的更牢固,而且還平整。燒餅表面呈金黃便可出爐。

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