紅燒肉上色不變黑的方法如下:
1、将鍋擦拭幹淨,燒熱,倒入少許油;
2、倒入姜片、八角,翻炒過後倒入肉塊繼續翻炒;
3、翻炒一陣後加入冰糖;
4、倒入老抽進行翻炒;
5、加水沒過肉塊,炖上一段時間;
6、水燒的差不多,嘗鹹淡,加鹽和雞精;
7、快收汁時,不斷翻炒,使湯汁裹于肉上,紅燒肉便不會變黑,最後出鍋。
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