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豆豉哪裡有賣的

知識 更新时间:2024-07-04 07:15:51

  菜市場的淹菜店。豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料,以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、幹燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而制成,豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。

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