海米即蝦米或蝦仁。海米用水泡是最快速有效的好辦法。吃蝦仁的時候要泡泡,但是吃蝦仁的時候就常常忘了這一步。
如果用涼水泡的話,要換3到5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
蝦仁的食用方法很多,取一小把蝦仁,加點麻油蔥花,再放些紫菜,用開水一沖,一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。
家常菜中的蝦仁豆腐、蝦仁韭菜、蝦仁小蔥、蝦仁蘿蔔湯等均為美味佳肴,用來包馄饨,不但鮮上加鮮,營養價值也很高。
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