田螺一定要煮熟煮透,不要快速爆炒,中途加蓋大火焖10分鐘左右,待湯汁收幹轉中小火翻炒3至5分鐘,最後加蒜泥和香菜快速翻勻方可出鍋,因為如果燒不熟,容易感染肝吸蟲病;田螺泛指田螺科的軟體動物,屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科,田螺在中國大部地區均有分布,田螺對水體水質要求較高,産量少,可在夏、秋季節捕取。
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