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小蘇打和蘇打的味道區别

知識 更新时间:2024-07-29 05:13:06

  食用堿有大蘇打和小蘇打之分,大蘇打又叫純堿,主要成分是碳酸鈉,作用較強,有腐蝕性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口;小蘇打主要成分為碳酸氫鈉,作用比較溫和,是食品類常用制酸、發泡劑,适量使用無刺激性。小蘇打産生氣泡快用來使面膨大松軟,食用堿性強,用來中和發酵中産生的酸性物質。

  食用堿:是指有别于工業用堿的純堿和小蘇打,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,二者本質上沒有區别。所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打。食用堿呈固體狀态,圓形、色潔白、易溶于水。食堿并不是一種常用

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