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港式鹵料配方

知識 更新时间:2025-01-15 07:11:58

  港式鹵水配方:将八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉8克、陳皮8克、羅漢果一小個。

  做法:1、将鍋放在中火上,加入4兩花生油、一兩拍碎的姜塊、二兩蔥節。

  2、待煸至出香味後,加入淺色醬油3斤、紹酒1、5斤、冰糖1、3斤和鹵料袋一起燒開。

  3、轉小火煨半小時,至香味散出,撈出姜蔥,撇去浮沫。

  4、醬油、紹酒、冰糖等要根據鹵水耗用情況按比例增加。

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