酸菜蒸肉食材:豬肉、酸菜、剁椒、胡椒粉、生抽、料酒、食鹽、澱粉、酒釀等。做法如下:1、先把豬肉切成大片;2、把切好的豬肉放入碗中加入料酒、少許食鹽、生抽、胡椒粉抓勻腌漬幾分鐘;3、把酸菜浸泡出澀味,沖洗幹淨,切成小塊;4、把切好的酸菜放入盤底;5、把腌漬好的豬肉再加入一勺食用油抓勻;6、把抓勻的豬肉碼放在酸菜上;7、接着加入剁椒、兩茶匙酒釀汁和少許酸菜汁;8、放入蒸鍋蒸20分鐘;9、蒸好的酸菜豬肉取出即可食用,酸爽不膩。
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