麻婆豆腐:1、準備材料,豆腐切丁,牛肉切末,豆瓣醬,鹽,酒,幹紅辣椒碎 青蒜,姜末,花椒粉,水澱粉,醬油,少許糖。 2、鍋内加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬,鹽,幹紅辣椒,青蒜,姜末,花椒粉,牛肉末,也可将牛肉末用上述調料腌好後一并加入,炒香。 3、加入切成小塊的豆腐 改小火 煮沸 4、待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉,糖,酒,味精,醬油調好的芡汁,待芡汁均勻附着後,關火。 5、起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌。
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